是将江米与白糖、蜜枣、青红丝一同蒸制,上盘时浇兑山楂、玫瑰、桂花煮制的蜜汁而成。...
凭着“天上的龙肉地下的驴肉”的美誉,汤中佼佼者,非驴肉汤莫数。驴肉汤味浓汤厚,肉...
五香风干兔肉是将1.5公斤左右的野兔,挂置在阴凉通风处风干,再用十余种香料卤制而成...
糊涂面是洛阳是过去大众生活当中的一道主食,为大众所衷爱。材料有面条、玉米面粉、白...
是具有开封传统风味的小吃,源自于北宋的梅花包子。其外观精美,小巧玲珑,放下如梅花...
洛阳的油茶分两种——“果子油茶”和“花生油茶”。 “果子”,洛阳话又叫“壳泡”。...
杞县红薯泥,是一道久负盛名的中州名菜。选用红薯、白糖、山楂、玫瑰、桂花、青红丝等...
臭杂肝汤是用牛下水在汤中煮制,气味既有牛肉的香味,又有散发着下水的异香,因鲜香特...
开封盛产花生,素有“花生王国”之称,开封花生以粒大、皮雹味香而闻名。以花生为原料...
牛肉汤分甜牛肉汤、咸牛肉汤两种,甜牛肉汤即不放盐、辣椒和配菜,汤鲜肉嫩,可迅速补...
源于清朝咸丰年间,至今已有100多年的历史。由于当时煮鸡的锅用的是下铁上木的桶形锅...
豌豆糕为老城由过去流传至今的一种小食品,将豌豆泡胀,去皮煮熟放白糖搅拌匀,用木制...
豆沙糕(洛阳人叫瞪叉糕)是老城一带流传较广的一种小食品,通常只有小贩沿街叫卖,起...
洛阳为九衢通商之要地,历来商家云集,据传“洛阳揪片”(洛阳人叫厥片儿)在明清以前...
蒸肉为老城名小吃,色泽剔透,絮酥软绵、荤而不腻。过去,一些大户人家改善生活做一些...
调浆饭与浆面条做法几乎相同,但去掉了面条,改作为辅料的大白菜为主料。整碗饭不见面...
浆米清儿是浆面条的一种改良和延伸。过去只有技术娴熟的巧厨或钟情于浆面条的食者人家...
就是北京人说的“糊塌子”。北方民间流传着“招待姑爷摊咸食”的风俗。因为在不宽裕的...
“不翻”是薄而小的饼。相传康熙皇帝独自暗访民情,途径洛阳栾川县大洪沟,饥饿难当,...
把粉条涨发好,切碎,加淀粉、盐及香料拌匀做成外焦里嫩,干香适口的小丸子,用温油将...