郑州烤鸭选材于北京填鸭,外观美观、红润油亮,外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美。其中郑...
河南馅食分类很细,如水煎包和锅贴,基本操作程序大同,都是将面皮包馅,下入平底锅,...
汴京(开封)自古有江北水城之誉。故不乏鸭类菜肴。汴京爊鸭,宋时便是市肆名菜。爊者乃...
焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传,清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔...
炒凉粉用红薯或绿豆淀粉打制,佐以豆酱,葱,姜,蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,...
锅贴是驰名中原的特色小吃,一包汁、一团馅、一张皮,造型美观、色泽透亮、外焦里嫩、...
鲤鱼焙面,是豫菜的历史名菜。河南得黄河中下游之利,金色鲤鱼,历代珍品。豫菜以活汁...
开花馍可以追溯到晋代,当时便有“坼作十字”形的蒸饼市售。今之开花馍是在面团充分发...
虎豹肉盒是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传,也叫回郭镇肉合,烧饼又黄又脆,久放不坏。卤肉夹...
浆面条(也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足),为河南百姓生活中最经济、最普通...
蒸饺是我国北方人民的传统食品之一。作为节日的佳肴,中原人真把饺子制作得美味可口,...
河南在三国时属魏国,相传曹植曾以“入口留醇香,回味悠远长”称誉土豆粉汤味之鲜美。...
炸紫酥肉号称赛烤鸭,选用猪硬五花肉,经浸煮、压平、片皮处理,用葱、姜、大茴、紫苏...
葛记坛子肉焖饼是用饼和特制的坛子肉加青菜焖制而成。其饼是用软面烙成千层饼,放凉后...
蔡记蒸饺制作颇为讲究,肉馅剃好之后,要边打边加水,使肉馅打上劲,各种调料也要按一...